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  1. 2008.08.14 식중독

식중독

2008.08.14 14:22 : 과학
◇ 노로바이러스(norovirus)
사람에게 장염을 일으키는 바이러스
메스꺼움, 구토, 설사, 복통 등의 증상
독성이 약하고 증상은 가볍지만 전염성이 강함

◇ 살모넬라균(salmonella)
주로 오염된 동물성 식품과 식수를 통해 사람이나 가축의 장내 세포를 감염

◇ 포도상구균(staphylococus)
손을 통해 전염되는 김밥, 샐러드 등에서 주로 발생
식품에서 증식하는 과정에서 독소를 생산

◇ 병원성 대장균
대장균의 일종으로 특히 갓난아기에게 설사를 일으킴
분변에 오염된 동물성 식품에서 주로 발생
식중독 발생시 설사, 장염을 일으킴
O-157

◇ 장염 비브리오균
어패류 껍질, 아가미, 내장 등에서 증식
60도에서 5분간 가열하면 사멸

■ 식중독 원인
1. 세균성
균이 장을 파고들거나 독소에 의해 발생
2. 알레르기
특정 물질에 알레르기를 가진 사람이 섭취시 발생
3. 독소
균이 만들어낸 독소가 몸에 작용해 발생
황색 포도상구균

■ 백신
세균성 식중독 백신 - 장티푸스, 리스테리아
바이러스 식중독 백신 - A형 간염

■ 감염 경로
살모넬라 - 녹색거북이, 개, 고양이
캠필로박터 - 곤충, 쥐

식중독
오염된 음식이나 물을 통해 세균, 독소 물질이 병을 일으키는 임상증후군
설사
하루 4회 이상 묽은 변이 나오는 상태
장염
장에 생기는 모든 염증 질환


세균
30분마다 2배로 증식




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